一茶一坐的“人財部”

　　在一茶一坐，我們沒有“人力資源部”，H R 叫做“人財部”，這是因為我們始終把員工看成公司最寶貴的財富。眾所周知，在整個就業市場中，餐飲企業的入職門檻是比較低的。我們的基層員工，大部分學歷都不高，入職前也沒有相關資歷，但其中很多人進入一茶一坐之后，經過幾年的成長，現在已經走上了中層崗位，成為企業最優秀、最忠誠的員工。如果今天他們當中的一位站在大家面前，大概誰也想不到他 /她或許只有初中學歷。那么，我們是如何幫助員工修煉自身，與企業共同成長的呢?這就不得不提到一茶一坐秉承的核心經營理念——“伙伴當家人，顧客是朋友”。

　　為了幫助那些初入職場的員工成為團隊中親密的伙伴，我們首先運用一茶一坐獨創的“大家族經營法”，在公司上至總部、下到各個門店中構建了諸多小的“幸福家”。每個員工都是家族中的一份子，這個家族的作用不是在工作上對成員有所要求，而是要在日常生活中起到關心伙伴、溫暖親情的作用，使剛剛入職的基層員工不至感到過多的壓力，讓他們感受到由伙伴間彼此傳遞來的認同感和幸福感。在這樣的氛圍中，員工們身心愉悅，自然就會把這種愉悅的心情傳遞到所服務的顧客身上。這又正好應合了公司所倡導的“用開心的自己引爆顧客的感動”這一使命。

　　我們把員工的人格修煉分為三個方面。首先是要做“自燃人”，顧名思義，就是要擁有積極主動的人生態度、要有人生夢想。一茶一坐非常重視與每一個新進員工進行深談，像家人一樣站在員工個人角度幫助對方弄清自己的夢想到底是什么，和對方一起分析、規劃實現夢想的路徑，這樣真心地來指引和協助新員工的成長。與此同時，我們還努力引導員工修煉另外一種人格特質，那就是懂得感謝。只有那些心存感謝的伙伴才能理解付出的價值。試想，一個把一切都視為理所應當的人，怎么可能心甘情愿地為他人付出呢?而那些吝于付出的人在團隊中所起的作用無疑是消極的。我們的 H R 部門在這方面下了很多工夫，開發出一整套的感謝培訓流程。

　　第二個方面是要做“至誠人”，就是說做任何事情的態度一定要至誠至信、全力以赴。我們的修煉方式叫做“ABC 法”，就是要從身邊最基本、最細小的事情做起，不要羞于像傻瓜一樣做最簡單的事情。 我相信，只要本著一顆至誠的心，沒有人會做不好。最后， 我們要達到的目標是做完善的 “自立人”。所謂“自立人”，首先是敢于在未知和不明確的前提下大聲說出“我試試看”。是否具有這樣勇于挑戰、積極進取的精神，是公司極為看重的。“自立人”另一個最可貴的品質是利他——愿意主動為他人付出。這就要談到人生存于世的價值：佛家認為，人本無我;“我”存在于世的價值要體現在我對周圍有什么樣的付出和影響。以團隊主管為例，他的存在價值就體現在他是否愿意幫助、團結每一個伙伴一步步走向完善，真正帶領他們一路向上。

　　以上所有這些工作，都是由 H R 部門在后臺組織和引導的，以便在公司內部真正塑造這樣的文化和氣氛，讓每個人的存在價值充分發揮出來。

　　HR 助力公司戰略轉型成功

　　一茶一坐近年來處于戰略轉型期：我們原來只為顧客提供簡單的套餐，餐廳的定位有些尷尬，介于快速休閑餐廳和休閑餐廳這兩種類別之間。2008 年，我們發現自身經營定位上存在的問題之后，在 2009~2010年間定下了轉型方向，以及之后四年的轉型步驟。我們的目標是變身為一家為顧客提供更豐富的臺灣美食的休閑類連鎖餐廳，此外公司又推出了“魯肉范”這個快餐品牌，今年已經在上海開張了兩家門店，生意非常紅火。

　　公司經營模式發生轉變，要求我們從廚房流程、半成品工藝到服務流程進行大幅度的變革，并要為新的經營項目“魯肉范”成立一個新的事業部。這就要求我們在人才格局上也做出相應的調整，必須有豐富的人才儲備，才有可能支撐起整個經營轉型;因為歸根到底，人才的多寡是影響我們事業發展的決定因素。在這方面，我們的 H R 部門做了大量的相應工作，他們把握大的方針，牽頭發起各項活動，形成專案后交由營銷部門負責，確保公司的項目向前推進。他們在一茶一坐整個團隊內部搭建了一個共同學習成長的平臺，從而構建起優質的團隊，對公司戰略轉型起到了重要的保障作用。

　　在員工培訓方面，我們打破了傳統外聘講師的的做法，二是在公司內部找出那些業績優良、表現突出的團隊，讓他們現身說法，給予表彰和獎勵，并樹為榜樣。只要這個團隊在某一方面做得確實卓有成效，我們就讓他們把自己的故事、經驗與其他團隊一起分享，以便把好的、實用的方法充分發掘出來，并在全公司推廣。同時，我們讓這些來自基層的優秀員工有機會站到舞臺的中央，接受大家的掌聲。我一直堅信，真正富于經營才干的人都來自企業的內部，關鍵是如何挖掘這樣的人才，把他們的價值更全面地展現出來。一個好的 H R 部門一定可以勝任這樣的工作，從而體現出自身價值。

　　總而言之，H R 應該是整個企業根本的核心部門，如果這個部門工作不力，公司的所有業務都很難蓬勃開展。在一個企業里，C EO 決定企業的總體方針，接下來的工作全部都是執行。執行者是否是一群幸福的、全力以赴的人， 決定了我們的目標能否達成，這直接關系到我們服務對象的滿意度，是公司未來發展的關鍵所在。

　　最后，我想強調企業文化的建立是一個企業發展的基礎。經營一個企業，不但要提出明確的經營理念，更要注重通過怎樣的方式把這種理念傳達到每一個員工的內心，而探索這種方式的過程，就是我們人才管理的核心內容。

　　具體到我們一茶一坐，我們的經營目標——以及 H R 部門全力以赴的著眼點——就是要做一家受人尊敬、令人感動的幸福企業。所以我們未來的發展方針不是要開很多家門店，而是要堅持創造這樣的一種人文環境，讓每一個員工可以幸福地工作，讓顧客能夠享受到最真誠的服務。在我個人的愿景里， 我希望可以和大家共同分享企業的未來，希望我們一茶一坐的經營方式在未來可以被奉為經典、最終成為被擺上書架的“餐飲傳奇”。