昨日，“520麥當勞全國招聘日”正式啟動。此前，在華22年來員工總數僅8萬的麥當勞高調宣布，年內計劃招聘7萬名員工，規模創歷史之最。

消息一出，業界紛紛將大招兵與麥當勞年內新開250家店聯系在一起，認為麥當勞正開足馬力追趕手握超過3500家門店的肯德基。然而，羊城晚報記者調查發現，麥當勞大招7萬員工的背后，是經營模式的轉變。

業內人士認為，當門店規模早已無法與肯德基較量，深耕多元化經營，普及24小時店、麥樂送、特別是麥咖啡成為麥當勞挑戰肯德基的唯一出路。

招聘規模 短短4年暴漲6倍

羊城晚報記者翻查麥當勞22年來在華的招聘計劃發現，7萬的招聘規模是空前的。

值得注意的是，如果以近年麥當勞每年的新開門店數作為基數計算，還有新的發現。2009年，麥當勞宣布計劃在中國增開175家新店，擴招10000名新員工，以此計算，新開一家店需要招聘57名新員工；到了2011年，麥當勞又宣布招工超5萬人，并計劃開設200家新餐廳，以此計算，新開一家店需要招聘的新員工飆升至250人；而今年，麥當勞計劃新開250家門店，招聘規模再次猛增至7萬，直逼在華8萬員工總和，以此計算，新開一家店需要招聘的新員工再刷新高———280人！

從以上計算可以看出，其實近年麥當勞門店擴張速度基本穩定地維持在200家上下，但招聘規模卻在4年內暴漲6倍。因此，認為麥當勞大規模招聘是因為急著擴張門店追趕肯德基的論斷是站不住腳的。那么，麥當勞大招7萬員工的真正原因究竟是什么？

力推咖啡 轉行做“慢生意”

有人認為，麥當勞現有員工總數才8萬，狂招7萬員工說明麥當勞人才流失率太高。對于中國麥當勞員工流失率的具體數據，麥當勞（中國）有限公司副總裁兼南區總經理張家茵表示：“我們的流失率是低于市場水平的。”

其實，人才流失率高一直是中國餐飲業的通病，麥當勞近年來逐年提高員工薪酬，確實把人才流失率維持在低于市場平均水平。那么，大規模招聘7萬員工還能有什么原因呢？羊城晚報記者調查發現，規�？涨罢衅傅闹饕�原因，是麥當勞近年深耕多元化經營戰略。

2009年3月，曾啟山正式接任麥當勞中國首席執行官。此前，曾啟山在亞洲其他市場成功地執行了麥當勞多元化戰略，在中國推廣麥樂送服務、24小時營業、麥咖啡的使命，便落在了他的身上。作為曾啟山上任的第一把火，也為了開展上述業務，麥當勞2009年宣布啟動當時規�？涨暗�1萬人招聘。

曾啟山掌舵中國麥當勞的4年中，大力推廣麥咖啡，讓一直專注快餐市場的麥當勞開始“轉行”做慢生意。在曾啟山的推動下，麥當勞給無數中國人留下深刻回憶的紅底黃光的M字拱門慢慢開始退出歷史舞臺。

張家茵也指出，麥樂送、24小時經營、麥咖啡專區的普及都需要招聘更多的員工去支撐。“每增設一個麥咖啡專區，每個門店就需要增加8名左右的咖啡調配師。”

成本高漲 多元化經營之憂

如果認為多元化經營戰略可以讓麥當勞輕松地戰勝肯德基的話，那恐怕要失望了。2010年1月29日，麥當勞在華南區的第一家麥咖啡店在深圳開業。到了2010年12月，全國開設麥咖啡專區的麥當勞門店突破100家。

不過，麥咖啡不可能一推出就賺錢，在很長的一段時間里，麥當勞不得不用賣漢堡賺來的錢去填補麥咖啡的虧損。2010年12月在接受媒體采訪時，曾啟山也承認：“開展麥咖啡業務對我們來說成本會有所增加，麥咖啡還沒開始盈利。”

此外，作為多元化經營的另一重頭戲，24小時經營給麥當勞帶來的成本壓力也不小。甚至有人認為，24小時營業的快餐店在不少地方其實都在賠錢賺吆喝。