最近有很多企業的財務人員咨詢公司自設食堂的相關費用處理問題。有很多企業人習慣地認為，只要是供本單位員工就餐所發生的費用就可以在福利費項下核算。實際上，這筆費用如何處理，還要看食堂費用的稅務屬性、具體核算形式及內容，不能簡單地下結論。  

  　一般來說，供本單位員工就餐所發生的費用核算有兩種形式。一種是公司食堂由本公司自行派員管理，這是純粹的內部食堂，啟用的目的就是為了提高員工的福利待遇，同時可避免由于員工外出就餐所帶來的衛生、勞動紀律等管理上的不確定性。但是，有的公司卻把食堂的功能給“活學活用”了。比如，有的公司在過節時通過食堂給員工發放大米、油等福利（這時公司應代扣代繳員工的個人所得稅）；有的公司在食堂內部設包間，用于公司招待客戶之用（這時產生的費用應在業務招待費項下核算）；還有的公司出于公共關系的需要，將過年過節送給有關部門和人員的禮品也記在食堂的賬上（這就更不能按福利費來處理了，而應結合禮品的稅務屬性另作判斷）。

  　還有一種就是將公司食堂部分或全部外包。外包的形式具體又分兩種。一是將公司內部職工食堂外包給社會餐飲企業，員工就餐時憑公司發放的食堂卡刷卡吃飯，超過定額部分個人負擔，結余部分或者直接發放現金并代扣個人所得稅，或者以憑發票報銷的形式，提取卡上未消費的余額。公司每月與食堂外包企業根據先前確定的人均消費標準支付員工就餐費用，并將此費用計入公司福利費科目中進行核算。二是由公司提供食堂用房，社會上的餐飲企業承包食堂。雙方商議，承包的餐飲企業在滿足本公司員工就餐需求之外，可以對外經營，餐飲企業提供工作餐的費用與食堂用房的房租相抵，余額部分多退少補。  

  　筆者認為，公司建立食堂的目的，是為了滿足內部員工工作時的就餐需要，而非社會化的餐飲企業。在食堂賬目中，應該明確記載大米、白面、豬肉、青菜等費用的支出情況，并附有相關票據作為證據。食堂工作人員的工資和費用，在食堂賬目中也要有具體體現，且這部分職工屬于本公司所雇用的正式員工。滿足了上述的這些基本條件后，食堂所發生的費用，才可以在公司職工福利費項下進行核算。 

  　外部的餐飲企業參與到公司內部的食堂管理，無可厚非，但公司食堂外包是不能在公司福利費項下進行核算的。因為它已不屬于公司非貨幣性補貼，而是以現金的形式直接補貼員工的工作餐費用，與企業發放貨幣現金沒有什么兩樣。筆者建議企業可以采取合作辦食堂的方式，由有經驗的餐飲企業提供技術指導和營養的搭配，并通過勞務費的方式進行結算，餐飲企業提供的是技術指導，而非承包食堂的形式，稅務風險就會減少很多。至于通過房租換取工作餐這種方式，看似簡單，但它涉及兩個不同的稅種，用頂賬的處理方式也有稅務風險，不建議采用。 

  　總之，企業應該仔細研究《關于企業加強職工福利費財務管理的通知》（財企〔2009〕242號）和《關于企業工資薪金及職工福利費扣除問題的通知》（國稅函〔2009〕3號）這兩個文件關于公司食堂費用的條款，只有把相關政策深刻理解，并在法律的框架內進行合理運用才是合法的，否則，任何形式的變通或者籌劃都會帶來稅務風險。